18 ноября 2022 г. студенты 2 курса 221 группы направления «Туризм» в рамках кураторского часа посетили объект индустрии туризма Саратовской области «М9 Бар», находящийся на улице Московской дом 9.

Выездное занятие было посвящено особенностям организации сервиса на данном предприятии питания. Встречу проводил Александр Табояков, руководитель и организатор авторского бара «М9».

Александр провел экскурсию по предприятию, рассказал историю самого здания – усадьбы Вакуровых, показал семейные фотографии и другие артефакты того времени. 

Александр подробно рассказал о структуре предприятия, провел по всем подразделениям, показал технику и используемые технологии. Объяснил особенности дизайна. Основная особенность сервиса «М9 Бар» то, что он вобрал в себя элементы бара, паба и клуба. Своей главной миссией заведение выбрало - нести в массы новую культуру отдыха. Бар предлагает новую культуру отдыха, которая отражается в системе комплиментов для гостей, в работе сервис-менеджера. В баре была впервые введена данная должность, в обязанности сервис-менеджера входят работа с первичными заказами, беседы с гостями, в том числе об истории блюд, заведения, здания и т.д. В баре кроме инновационной структуры, также нестандартно подходят к популяризации концепции Азбуки сочетаемости вкусов (так, например, они подают пиво с десертом, сладкую настойку с паштетом, что прекрасно сочетается по вкусовым характеристикам).

Также в экскурсии участвовали и другие работники бара. Повар рассказал какие блюда наиболее востребованы, о сезонности в предпочтениях гостей. Бармен рассказал, что в «М9» сами делают настойки на натуральных ингредиентах, часть из которых выращена в Саратовской области. «Продвигая сочетания вкусов, мы делали упор на тандем бара и кухни. Наш шеф-повар разработал меню специально под барную карту» - рассказали сотрудники.

Бар работает всего несколько месяцев, но уже пользуется популярностью у жителей нашего города. В баре проходят концерты, standup-шоу и танцы до утра. «М9 Бар» предлагает максимально ненавязчивый и приятный сервис.

Занятие проходило в интерактивной форме, студенты отвечали на занимательные вопросы, высказывали свое мнение по поводу инновационной деятельности предприятия. Студенты остались довольны полученными знаниями и выражают особую благодарность руководителю и персоналу «М9 Бар» за теплый прием и выделенное время.